PROGRAMA 2014
PROGRAMAÇÃO XV ENCONTRO DO FÓRUM ENOLÓGICO DA ACADEMIA DO VINHO
VAMOS À MONTANHA 2014
Resumo
De 14 a 16/08/2014, na Pousada dos Pireneus, em Pirenópolis-GO
Taxa de inscrição estimada em R$200,00
Quarta-feira: encontro pré-VAP, 20h, no BISTRÔ MANGIARE,. com as pessoas que já estiverem na cidade (pessoas levam vinhos sem pagar rolha; petiscos e pratos do cardápio, custo de acordo com o consumo individual).
Quinta-feira:
Horário diurno livre para turismo pela cidade que ainda estará vazia da maioria dos turistas de fim de semana e há várias opções de passeios campestres, mas muitos locais não abrem antes de sexta-feira; TEM QUE COMBINAR ANTES SE HOUVER INTERESSE. Duas fazendas são muito procuradas por turistas e que oferecem um "brunch goiano": Santuário Vagafogo (R$55,00 passeio guiado de 90 min + brunch, a 6 km do centro - www.vagafogo.com.br) e Fazenda Babilônia (brunch a R$65,00, a 24 km do centro- www.fazendababilonia.tur.br); já conversei com ambas e se formos, poderemos levar nossos vinbos sem taxa de rolha. Existem cachoeiras nos arredores da cidade mas muitas delas não permitem uso de bebidas alcóolicas por questão de segurança.
20h - jantar de abertura, por adesão (no restaurante Da Villa Lounge; 3 vinhos; 40 vagas, R$95,00)
Sexta-feira:
10h - degustação #1 - Vinhos do movimento MOVI (por adesão, 9 vinhos, 29 vagas, R$60,00)
12:30 - almoço harmonizado (por adesão, Empório do Cerrado; 3 vinhos, 50 vagas, R$100,00)
16h - Degustação #2 - Vinhos de "Bagagem" - Alsacia (por adesão, 5 vinhos, 29 vagas, R$70,00)
20h - NOITE TRAGA O SEU VINHO no restaurante da própria Pousada dos Pireneus, com espumante de entrada e os vinhos levados pelos participantes ($$ incluído na inscrição)
Sábado:
10 a 12h - Degustação #3 - Vinhos do Douro x vinhos do Duero (6 vinhos, por adesão, 29 vagas, R$80,00)
De 13 a 16h - livre para almoço em restaurantes da cidade (estamos negociando isenção/redução de rolha com vários deles). Os restaurantes de Pirenópolis não reservam mesas para grupos às sextas à noite ou sábados)
16h - Degustação #4 - Degustação Pireneus Vinhos e Vinhedos (por adesão, 29 vagas, R$50,00)
20h - Jantar de encerramento na PP com espumante de entrada, vinho branco e vinho tinto para os pratos e vinho de sobremesa. ($$ incluido na inscrição)
Domingo - livre para compras, almoço alternativo, check-out e retorno
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PROGRAMAÇÃO DETALHADA
De 14 a 16/08/2014, na Pousada dos Pireneus, em Pirenópolis-GO
Taxa de inscrição: R$200,00
Quarta-feira: encontro pré-VAP, 20h, no BISTRÔ MANGIARE,. com as pessoas que já estiverem na cidade (pessoas levam vinhos sem pagar rolha; petiscos e pratos do cardápio, custo de acordo com o consumo individual).
Quinta-feira:
Horário diurno livre para turismo pela cidade que ainda estará vazia da maioria dos turistas de fim de semana e há várias opções de passeios campestres, mas muitos locais não abrem antes de sexta-feira; TEM QUE COMBINAR ANTES SE HOUVER INTERESSE. Duas fazendas são muito procuradas por turistas e que oferecem um "brunch goiano": Santuário Vagafogo (R$55,00 passeio guiado de 90 min + brunch, a 6 km do centro - www.vagafogo.com.br) e Fazenda Babilônia (brunch a R$65,00, a 24 km do centro- www.fazendababilonia.tur.br); já conversei com ambas e se formos, poderemos levar nossos vinbos sem taxa de rolha. Existem cachoeiras nos arredores da cidade mas muitas delas não permitem uso de bebidas alcóolicas por questão de segurança.
20h - jantar de abertura, por adesão (no restaurante Da Villa Lounge; 3 vinhos; 40 vagas, R$95,00)
- Entrada
- Ceviche de tilápia ou carpaccio
- Espumante Bossa Brut e Brut Rosé
- Prato Principal (ESCOLHER)
- FILÉ AO MOLHO DE GOIABADA CASCÃO com risoto de queijo coalho (recomendado)
- Steak ao molho de vinho tinto com arroz cremoso de brócolis;
- Filé ao molho Madeira;
- Filé parmigiano (coberto de queijo ao molho de tomate);
- Vinho Luigi Bosca Syrah
- Sobremesa
- petit gateau ou tortinha de banana da terra com creme chease
- Vinho do Porto Tawny
Sexta-feira:
10h - degustação #1 - Vinhos do movimento MOVI (por adesão, 9 vinhos, 29 vagas, R$60,00)
O Movimento das vinícolas Independentes (MOVI) do Chile é uma iniciativa de pequenas vinícolas boutique, pequenas empresas familiares e de pessoas que produzem os seus vinhos de maneira artesanal, procurando manter uma alta qualidade de pequena escala de produção.
- Apresentação - JÚLIO ANSELMO DE SOUSA NETO
- Garage Lot 27 Old Vine Carignan Field Blend 2010 - Carignan e Grenache - Premium Wine Import, R$110,00
- Polkura Syrah Bloco G+I , Importadora Premium, R$130,00
- Reserva de Caliboro Erasmo 2006 - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot - Franco-Suissa, R$99,00
- Meli Carignan 2008 - Carignan e Cabernet Sauvignon - La Charbonnade , R$130,00
- Rukumilla 2006 - Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc - La Charbonnade - R$150,00
- Starry Night Syrah 2010 - La Charbonnade - R$110,00
- Tunquen Pinot Noir, Bebidas Paraíso - ~R$150,00
- Tunquen Cabernet Franc, Bebidas Paraíso, ~R$150,00
- Villard Tanagra Syrah 2009 - Decanter - R$172,00
12:30 - almoço harmonizado (por adesão, Empório do Cerrado; 3 vinhos, 50 vagas, R$100,00)
- ENTRADAS
- Espumante Lírica Brut e Brut Rosé
- Fria: Salada verde com molho de queijo.
- quente: Mini consume de lentilhas.Charutos de pamonha em folha de taioba, costelinha suína assada em mel e gergelim.
- PRATO PRINCIPAL
- Risoto de queijo com salmão
- Vinho Dona Maria Branco
- SOBREMESA
- Sopa dourada ( pudim de pão com calda quente e sorvete de coco)
- Vinhos espumante Moscatel Brut e Château Ramon Monbazillac
16h - Degustação #2 - Vinhos de "Bagagem" - Alsacia (por adesão, 5 vinhos, 29 vagas, R$70,00)
Vinhos interessantíssimos que não estão à venda no Brasil, e que aqui custariam algo em torno de dez vezes mais, em real, do que seus preços originais em euros. Vinhos eloquentes e representativos da alta qualidade e originalidade dessa maravilhosa região do leste francês. Cinco vinhos bem apropriados para o clima tropical do Brasil e com ótimo desempenho para harmonização da eclética cozinha contemporânea.
- Apresentação - GUILHERME LAUX
- Pierre Frick Gewurztraminer Eichberg Vendanges tardives, G, 2010, R$32,30 €
- Pierre Frick Muscat 2009, R$16,00 €
- Domaine Marcel Deiss, Rotenberg, 2009, R$31,60 €
- Domaine Weinbach, Muscat, 2013, R$29,80 €
- Audrey et Christian Binner, Les Saveurs, 2012 , R$11,00 €
20h - NOITE TRAGA O SEU VINHO no restaurante da própria Pousada dos Pireneus, com espumante de entrada e jantar regional, e os vinhos levados pelos participantes ($$ incluído na inscrição)
- Saladas
- Salada com guariroba
- Salada verde
- Salada de couve com azeite e alho
- Salada colorida
- Salada de berinjela com fines herbes
- Pratos Quentes
- Leitoa assada
- Peixe na telha
- Pirão
- Carne de sol acebolada
- Empadão Goiano
- Frango com molho de açafrão
- Feijão tropeiro
- Mandioca cozida
- Risoto dos Pireneus (Risoto com linguiça e pequi)
- Arroz branco
- Sobremesas Variadas
- Vinho Espumante Adolfo Lona Nature e Brut Rosé
Sábado:
10 a 12h - Degustação #3 - Vinhos do Douro x vinhos do Duero (6 vinhos, por adesão, 29 vagas, R$80,00)
Dispensa comentários e elogios os vinhos dessas tradicionais regiões vinícolas da Península Ibérica e não esperem que haja vencedor e vencido nesta degustação. Vencedores, verdadeiramente, serão os participantes que irão desfrutar dos maravilhosos vinhos desse rio que cruza quase toda a península. Inspiração de nosso confrade Agilson Gavioli.
- Apresentação - EDUARDO DECAT DE MOURA
- Quinta da Gaivosa Douro 2008 - Alves de Sousa - R$252,40
- Quinta dos Frades em Vinhas Velhas 2009 - Quinta dos Frades (Cálix) - R$252,40
- Quinta da Gaivosa Vinha D Lordelo Douro 2007 - Alves de Sousa - R$425,90
- Reserva Ribera del Duero 2006 - Arzuaga Navarro - R$325,50
- Prado Rey Elite Ribera del Duero 2005 - Real Sitio de Ventosilla - R$309,10
- Tierras de Cair Reserva 2009 - Dominio de Cair - R$343,00
De 13 a 16h - livre para almoço em restaurantes da cidade (estamos negociando isenção/redução de rolha com vários deles). Os restaurantes de Pirenópolis não reservam mesas para grupos às sextas à noite ou sábados)
16h - Degustação #4 - Degustação Pireneus Vinhos e Vinhedos (por adesão, 29 vagas, R$50,00)
Quem já provou conhece a qualidade surpreendente e inquestionável dos vinhos produzidos na cidade de Cocalzinho, próxima a Pirenópolis. O casal Marcelo e Adriana, que residem em Pirenópolis, levam este projeto de produzir vinhos no cerrado do Planalto Central de forma inédita, arrojada e exitosa, com muito amor e idealismo. Experiência fantástica provar os vinhos de vinhedos com poda e produção "invertida". O XV Encontro ocorrerá na época da colheita nos vinhedos.
- Apresentação - ADRIANA CARVALHO RODRIGUES SILVA
20h - Jantar de encerramento na PP com espumante de entrada, vinho branco e vinho tinto para os pratos e vinho de sobremesa. ($$ incluido na inscrição)
- SALADAS - Servidas em uma estação, com um cozinheiro temperando-as na mesma hora.
- Seleção de folhas;
- Salada capresi;
- Legumes marinados com broto de feijão;
- Barquete com couscous marroquino, ervas, pimenta biquinho e crispin de couve;
- Pasta de tomate seco e berinjela;
- Caponata;
- Tomate recheado com queijo;
- Pães artesanais.
- PRATOS QUENTES:
- Arroz branco;
- Arroz com castanhas, frutas secas e quinoa;
- Involtini de frango com tomate seco ao molho basilico;
- Fraldinha assada ao molho dijon e estrela de alho ou Filtet ao molho de chanpignons;
- Filet de surubim assado em crosta de baru ao molho de laranja e gengibre;
- Frittada;
- Tian de legumes;
- Batata recheada com cordeiro
- MASSAS: servidas em uma estação, com cozinheiros preparando na hora para o convidado.
- 4 TIPOS DE MASSAS E 4 MOLHOS DIFERENTES
- SOBREMESAS
- Doces cristalizados;
- Doces em Calda;
- Pudins;
- Tortas;
- Frutas.
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VINHOS
- Espumantes Lírica brut e brut rosé, Salton Poética Rosé e Salton Intenso Brut
- Casa Valduga Leopoldina
- Salton Virtude Chardonnay
- Bueno Bellavista Estate Pinot Noir
- Kilikanoon Killermans Run Shiraz 2010
- Vinho Espumante Moscatel Bossa
- Pedro Ximenes El Maestro Sierra
- Vinho Moscatel de Setúbal
- Vinho Cossart Madeira Malmsey
Domingo - livre para compras, almoço alternativo, check-out e retorno
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